زیتون از نظر بسیاری از افراد در دسته سبزیجات قرار می گیرد اما این میوه ها از بخش دانه دار گیاه هستند . آن ها برعکس میوه های دیگر طعم شیرین یا ملسی ندارند. آن ها از مدیترانه نشات گرفته اند و درختان آن ها بیشتر در مناطق گرمسیری رشد می کنند. این میوه با همان تلخی خود به صورت خام مصرف می شوند. این میوه یکی از میوه هایی که برای سلامتی بسیار ضروری به حساب می آید.
بسیاری از مردم هنوز با فواید و مزایای استفاده از این میوه آشنایی ندارند.این میوه به طور کلی به دو نوع زیتون سبز و زیتون سیاه طبقه بندی می شوند. نکته جالب و حائز اهمیت این است که زیتون های سبز و سیاه از یک نوع هستند و تفاوت آن ها تنها در زمان چیدنشان است. در حقیقت سبز قبل از رسیدن و یا خام برداشت می شوند ولی سیاه زمانی که به طور کامل می رسند چیده خواهند شد. زمانی که این میوه از رنگ سبز به رنگ سیاه تغییر رنگ می دهد نشان دهنده این است که به طور کامل رسیده است.
روغن زیتون
هرچه از خواص این روغن بگوییم کم است. در واقع این روغن از روغن گیری زیتون به دست می آید. زمانی که این میوه تحت فشار زیادی قرار می گیرد می توان اقدام به استخراج روغن آن کرد. در حال حاضر در آشپزی از روغن زیتون به عنوان یکی از سالم ترین روغن های موجود استفاده می شود. بسیاری از غذاهای مدیترانه‌ای با روغن زیتون طبخ می شوند.
انواع روغن زیتون را طی فرآیندی می توان استخراج کرد. همان طور که می دانید این روغن دارای فواید بسیار زیادی برای سلامتی انسان است. لذا اگر به دنبال یک وعده غذایی سالم هستید حتماً از این روغن استفاده کنید. این روغن با عطر و طعم خاصی که دارد می‌تواند انتخاب بسیار مناسبی برای تمامی وعده های غذایی باشد. از این روغن در بسیاری از غذاها و همچنین سالاد ها می توان استفاده کرد.
خواص روغن زیتون
در حال حاضر استفاده از این روغن به دلیل فواید بسیار زیادی که دارد رو به افزایش است. اگر بخواهیم به صورت کلی و اجمالی فوایدش را بیان کنیم باید بگوییم این روغن برای سلامت قلب، رگ ها، پوست و مو بسیار مفید است.
برای پایین آوردن کلسترول خون استفاده از این روغن یکی از بهترین گزینه ها محسوب می شود. پلی فنل موجود در این روغن به عنوان محافظ قلب شناخته می شود. این ماده باعث می شود تا کلسترول خون به صورت چشمگیری کاهش پیدا کند.
این روغن ضد التهاب بوده و دارای اسیدهای چرب اشباع نشده است که کاملا بی ضرر هستند. در حقیقت استفاده از این روغن باعث افزایش سوخت و ساز بدن می شود. با افزایش میزان سوخت و ساز بدن کاهش وزن را شاهد خواهیم بود.
به عبارتی دیگر مصرف این روغن باعث کاهش وزن خواهد شد. به دلیل وجود اسیدهای چرب امگا ۳ در روغن هضم غذا راحت انجام می شود.
مهم ترین خواص روغن زیتون چیست؟
استفاده از این روغن خواص بی نظیری دارد. بسیاری از خواصی که می توان برای این روغن بیان کرد شامل:
- جلوگیری از سکته قلبی
- برطرف کردن مشکلات گوارشی
- برطرف کردن افسردگی
- تقویت ذهن و حافظه
- تسکین کننده درد
- پاکسازی کننده پوست
- رطوبت رسان به اعماق پوست
- بهبود آثار آفتاب سوختگی
- مراقبت از اطراف چشم
- جلوگیری از ایجاد چین و چروک
- برطرف کردن بسیاری از ترک های پوستی
- درمان آکنه
- لایه بردار پوست
- ضد آفتاب طبیعی
انواع روغن زیتون
طبقه بندی این روغن طبق تعریف انجمن بین المللی روغن زیتون انجام شده است. در تهیه این روغن و همچنین مراحل انجام کار، عوامل موثری هستند تا دسته بندی ها انجام شود. انواع روغن زیتون به پنج دسته کلی زیر طبقه بندی می شوند:
- روغن فرابکر
- روغن بکر
- روغن بدون بو
- روغن لامپانت
- روغن تفاله
